hσw tσ cσσk kímchí sσup

здравствуйте! сегодня мы приготовили что-то вкусненькое. новая рубрика, которая посвящена исключительно еде и напиткам назовём "YUMMY". приятного чтения.

Сегодняшнее меню: Кимчи Кук.

∴ ════ ∴ ✦ ∴ ════ ∴

Для начала небольшая информация:

Кимчи кук, или Суп с Кимчи, - одно из популярных в корейской кухне блюд с кимчи, коих в ней множество. Кимчи кушают просто так, кстати, капусту кимчи в корейской кухне относят к основным блюдам (но не только капуста может удостоиться оказаться заквашенной с этим острым соусом, а и редис, дайкон или огурцы, или любые сезонные овощи). Кимчи добавляют в супы, с ним тушат мясо, овощи, тофу и т.д., ее добавляют в начинки для пельменей, пирожков, драников, зраз и блинов. Есть даже сорт колбасы, куда также добавляют кимчи. С кимчи готовят суп, который снимает похмелье.

Кимчи в Корее настолько любимо и популярно, что в 1996 году представители Южной Кореи заявили, что кимчи, приготовленное в Японии (где оно тоже чрезвычайно популярно), не соответствует традициям приготовления этого национального корейского блюда и, соответственно, не может называться кимчи. А в 2001 году был принят стандарт приготовления кимчи.

Ингредиенты на 2 порции:

━─━─━━─━━━─━─━─━

➣ - ❶ постная свинина(шея) - 200г

──────────────────

➣ - ❷ капуста кимчи - 200г

──────────────────

➣ - ❸ зелёный лук - 1 стрелка

──────────────────

➣ - ❹ твёрдый тофу - 200г

──────────────────

➣ - ❺ паста Кочудян - 1ст.л.

──────────────────

➣ - ❻ белый сахар - 1 ч.л.

──────────────────

➣ - ❼ вода - 600мл

▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄ ▄█

Ополоснуть свинину и нарезать ее небольшими кубиками, скажем, 2 на 2 см.

Капусту Кимчи нарезать некрупными кусочками, соразмерно кусочкам мяса.

Ополоснуть стрелку зеленого лука и кусочек тофу.

Тофу нарезать кубиками, как и мясо.

У стрелки зеленого лука отделить белую часть от зеленой. Белая часть в этом рецепте не пригодится, а зеленую нарезать отрезками по 2 см, и пару отрезков колечками (для украшения супа).

Сложить в кастрюльку кусочки свинины и капусты кимчи (вместе с рассолом), пасту Кочудян и белый сахар.

Налить в кастрюльку воду, поставить ее на огонь и довести жидкость до кипения. Уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 30 минут.

Добавить в кастрюльку кубики тофу, дать жидкости снова закипеть, уменьшить огонь до ниже среднего и варить еще 10 минут. Добавить в суп отрезки зеленого лука и снять кастрюльку с супом с огня.